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记忆·风景]一波三折川西行----雅安品雅鱼

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  去稻城必经雅安,我们去时匆匆路过,返程时也不能久留,以后应该还有机会再来。雅安位于四川省中部,自古以来就是川藏、滇藏的咽喉,也是古南方丝绸之路和茶马古道的门户和必由之路,曾为西康省省会。雅安也是

  雅安有三绝:雅雨、雅女、雅鱼。先说雅雨,雅安地处群山中,终年云雾笼罩,难见明媚阳光,一年中有300天在下雨,因而有“天漏”和“雨城”之称。再说雅女,有了雨城的湿润气候,又难见阳光直射,所以雅安女子的皮肤都非常好,个个白皙细腻,是盛产美女的地方。传说雅安女子是女娲后裔,丽质天成,颇有灵气,犹如璞玉,虽未雕琢而自有风情。

  最后要说说雅鱼,雅鱼又叫“丙穴鱼”、“细甲鱼”,贯穿雅安城内的青衣江,是雅鱼的唯一产地。雅鱼形似鲤,鱼身呈青黑色,体形修长头较尖,鳞细如鳟体肥大,身上是细碎的浅青色花纹,肉嫩味美。民间有传说是女娲在补天时,将一把宝剑落入江中而化成,因此雅鱼的头中有一枚酷似宝剑的骨刺,剑柄、剑把、剑刃均栩栩如生。

  我们来到了雅安,不能不品尝一下雅鱼。王师傅把我们带进一家餐馆,店内只养着唯一的一条雅鱼,称重为3.5斤。老板拿出菜单,指着上面说,明码标价,每斤188元。658元一条鱼?物以稀为贵,就算是吃个稀罕了。儿子又另点了几个菜肴,我们就坐等雅鱼上桌了。端上来的一大盆雅鱼竟然是红色的,放了太多的辣子,这样怎么能品出鱼汤的鲜美?

  先生连喊糟糕:“这鱼应该熬成白汤,才是原汁原味的呀!”可木已成舟,也只能是将就了。我们桌上的这道雅鱼汤,加了些黄豆芽和豆腐,还有少许香菇,五个人饱餐了一顿。鱼肉很细腻,没有小刺。诗圣也偏爱雅鱼的美味,杜甫就曾作“鱼知丙穴由来美”的诗句,来赞美雅鱼,可我们这盆鱼汤的味偏辣,吃不出鲜美的滋味,实在是遗憾至极。

  上菜时,老板特意来关照:“谁吃鱼头的话,要小心点,我会帮你们取出宝剑。”果不其然,雅鱼脑后的脊骨上有一块透明的小骨头,3厘米长短,骨头的形状完全是一把小小的宝剑。王师傅说,这就是正宗的雅鱼标志,没有宝剑特征的就不是真正的雅鱼。在雅安集市上,雅鱼也要卖100元一斤,当地老百姓买回家去烹调,用来宴请亲朋好友。

  洗净的小骨剑通体透明,被我们这些初见者传看了一圈,我只能赞叹造化神奇,大自然中的奇闻异事太多太多。老板说这把小宝剑有辟邪防身的功效,还告诉我们最好的办法是装在香囊中随身携带。我虽有些不以为然,但觉得此物稀罕不可多得,比购买的一些旅游纪念品都值得收藏,所以还是小心翼翼地包好收了起来。

  雅安的“三绝”中,雅雨、雅鱼都是自然赐给雅安的礼物,不可强求亦不可多得,然而终究是天然之物,非人力所能及。至于雅女,得了山水的灵秀之气,伴着小城的闲适之度,别有一番风情。匆匆一瞥雅安城,没遇上雅雨,也未见雅女,能吃上雅鱼,也不虚此行了!

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