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经理凌晨开着捷豹奔波菜市 只为找到一种小米辣

作者: 头头体育app|来源: http://www.tyjpsp.com|栏目:头头体育官网

文章关键词:头头体育app,盐边牛肉

  春夏之交,万物繁盛,气温也爬上30摄氏度。学校复课、工厂复产、店铺重开一切都在有序向好。

  今年首个小长假五一劳动节来临,将给餐饮、住宿、旅游市场注入怎样的活力?成都的老板经理们已提前谋划。

  他们有的放下身段,见证凌晨三点的白家菜市场;有的白天西装革履出入5A写字楼,晚上穿着工作服为客人分菜

  成都全搜索新闻网(记者 胡科)4月30日报道在疫情前,秋金小炒项目总经理刘光明几乎不用亲自去菜市场。可前不久,他却在凌晨三点开车去了白家批发市场,只为买到合适的小米辣,做出好吃的菜品,留住客人的胃。

  晚上7点,群光广场秋金小炒店里,一桌客人点了一道菜:双椒霸王兔。项目总经理刘光明远远地看着,有点小紧张。待客人品尝后,他赶忙走上前,“味道咋样嘛?有没哪儿需要我们改进的?”得到肯定的答复后,刘光明悬着的心这才放下来。

  这道菜,是秋金小炒新推出的菜品之一。新菜品的推出也是为即将到来的五一小长假,吸引客人准备的。为了研发新菜品,从不负责产品研发的刘光明,已连续一个月带着团队成员,去到成都周边有名的小店试菜,寻找灵感。

  每周2天,他亲自开车,载上产品经理、厨师长、行政总厨,来到明婷饭店、无名肥肠、油泼鸭等店试菜。每次试吃后,刘光明先带着大家开会讨论,总结菜品的口感、颜色、优势,再结合自家店的特色研发新品。通过上百次的反复尝试,改良,最终研发出双椒霸王兔、小炒黄牛肉、盐边牛肉等新菜品。“希望借五一假期收割一波粉丝的心。”

  但刘光明觉得,光有新品还不够。秋金小炒菜品的灵魂是小米辣,由于疫情影响,之前订购的越南天健小米辣已断货,如果要新买小米辣,辣度必须和之前相差无几,才不会影响口感。他决定,亲自去采购。4月12日凌晨3点,他开着捷豹越野车,带上产品经理、厨师长和行政总厨,从成都出发来到白家菜市场,对比多家小米辣供货商后,购买了5箱不同产地的小米辣。回到成都后,刘光明仔细对比小米辣的外形,颜色,并试吃了小米辣,体验辣度,最终通过试吃40次成品菜,确定了使用云南产地的辣椒。

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