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八大菜系亮相联合国江苏菜走向世界展示中国味

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  中国八大菜系的代表菜肴,你吃过多少道?11月12日晚,在纽约联合国总部举行的“中国美食走进联合国”活动上,12名大师烹饪了八大菜系的120多道菜肴,引得联合国秘书长潘基文赞不绝口。到底哪些菜肴被端上了联合国餐桌?江苏菜又派出了哪些“代表”?活动主办方中国烹饪协会却卖了个关子,表示过两天再“揭秘”。江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣、江苏省烹饪协会秘书长彭东生则告诉现代快报记者,淮安软兜、大煮干丝、扬州炒饭等,都是江苏菜中必不可少的。

  在这次“中国美食走进联合国”活动中,来自中国的12位大师共烹饪了热菜、凉菜、汤品、小吃等120多道中国八大菜系特色菜肴,让潘基文和联合国工作人员、各国常驻联合国使节们大饱口福。潘基文在致辞中表示,他每次去中国都品尝到不同口味的美食,甚至这么多次中国之行还从来没吃过重样的食品,这实在有点令人难以置信。

  到底哪些菜肴承担了“美食外交”的重任呢?昨天,现代快报记者多方打听,中国烹饪协会副会长许云飞表示,活动要持续一周,详细情况过几天就会公开。

  哪些菜可以代表江苏亮相联合国餐桌?于学荣、彭东生作为江苏美食界的权威,可谓“英雄所见略同”,他们都认为,淮安软兜、大煮干丝和扬州炒饭是江苏菜系必不可少的代表。此外,清蒸狮子头和南京盐水鸭也是重要“代表”。

  “很多人提起八大菜系时,会说到淮扬菜,我认为这个说法有点不准确。”彭东生说,作为八大菜系之一的江苏菜,应该包含淮扬菜、金陵菜、苏帮菜、徐海菜和无锡菜五大部分。其中,淮扬菜是苏菜菜系的主打。江苏省餐饮行业协会饮食文化顾问袁晓国认为,淮扬菜历史悠久,在世界上享有极高的知名度和影响力。不过,目前民间对江苏菜、淮扬菜哪个才是八大菜系之一,一直存在争论。

  如今,江苏菜系走向世界的步伐正在加快。于学荣说,被列入《符号江苏》系列丛书的《淮扬菜》近日已出中文版,还将在2014年4月的伦敦国际书展上举行英文版首发式。

  他透露说,紧接着,江苏餐饮界还打算在英国埃塞克斯郡开一个淮扬菜馆。“在餐馆品尝,是体验淮扬菜最好最直接的方式。”

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